日本全国まち歩紀:IH フライパンがくっ付かないために
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2020年05月19日 21:34

IH フライパンがくっ付かないために

家庭で料理をしていて餃子は皮がくっついて中身ぼろぼろ、焼きそばは麺の大半がこびりついて半人前、チャーハンも米がフライパンについて焦げ焦げに…。

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油をいくら入れてもくっ付かないようにならない。
その原因は…ほぼ火力不足、熱が弱すぎるんです。

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特にIHをガスで使う場合、こんなガンガンに熱して大丈夫かなと火を弱めたくなりますが、それをすると食材はいくら油を入れてもくっ付きます。

なので煙が軽く出るくらい熱してから油を入れて、少し油の温度を上げてから食材を入れる。

これでくっ付く可能性は激減します。

火が強いとチャーハンでも野菜炒めでも美味しく出来るので本当はこういうのがあるといいんですけどね。
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